一、马铃薯生产概况

　　马铃薯栽培分布较广，世界上共有148个国家栽培，主要分布在欧洲和亚洲。据联合国粮农组织资料统计表明，全世界现有马铃薯栽培面积为1838.1万公顷，总产29511.8万t，平均单产16t/公顷。欧洲栽培面积为966.3万公顷，占世界的52.6%，总产量为15443万t，占世界总产量的52.3%；亚洲栽培面积为561.8万公顷，占世界栽培面积的30.6%；总产量为8312万t，占世界总产量的28.2%。20世纪60年代以来，马铃薯栽培面积比较稳定，发达国家逐渐减少，发展中国家有所增加，发展中国家近年来以4.5%的速度递增。苏联解体后，中国成为马铃薯栽培面积最大的国家。世界上马铃薯栽培面积较大的其他国家是俄罗斯、波兰、美国等。马铃薯与甘薯栽培分布差别最大的特点为，甘薯多栽培在发展中国家，而马铃薯多栽培在发达国家较多，发达国家栽培面积为1095.6万公顷，占世界栽培面积的59.6%；总产1898.2万t，占世界总产的64.3%；发展中国家栽培面积为742.5万公顷，占世界总面积的41.4%；总产10529.9万t，占世界总产的35.7%。发达国家马铃薯单产水平较高，如荷兰每公顷马铃薯产量已达43t，美国为38t，德国为35t；相当于发展中国家2.5-3倍。中国马铃薯栽培面积变化呈V字型，80年代前由于粮食压力，面积逐步上升，年栽培面积达450万公顷；此后，粮食问题解决，生产面积回落至1983年的260万公顷，80年代后期由于人民生活改善，加工技术提高，西餐食品增加，马铃薯栽培面积逐渐回升，近年来稳定在400万公顷左右。但马铃薯单产提高幅度不快，1998年全国平均单产为13.9t/公顷，低于世界平均产量15%左右。
　　马铃薯主要用途为食用，其比率为54%，饲用为19%，加工(主要指淀粉加工)仅占8%，发达国家和发展中国家消费比例无大的差别。目前马铃薯已从鲜食和饲料转向加工产品，比如炸薯片，炸薯条、脱水、冷冻产品等。据估计世界马铃薯贸易量约占总量的4%，约为748.0万t左右。由于世界贸易正向低关税和取消贸易壁垒发展，许多发展中国家也已加入到国际马铃薯贸易中。

　　二、生产中存在的问题和科研动向

　　马铃薯病毒病危害严重，由于资金投入、技术投入缺乏，抗病毒品种缺乏，脱毒品种的检测手段、标准不普及，脱毒种薯推广力度不大。发展中国家在马铃薯生产上较多地施用化学农药，导致部分产品和环境污染。由于贮藏、运输等条件的限制，马铃薯包括其加工产品在国际市场上成交份额很小。育种基础性研究不够，育成品种在品质尤其是加工品质不优、抗病性、抗逆性等能力不强。另外，马铃薯晚疫病也是影响马铃薯生产的重要病害，它直接威胁马铃薯的产量和质量。
　　目前世界上马铃薯研究，较先进国家的育种均以市场需求而确立育种目标。如欧美一些国家育种目标均围绕解决种薯生产、商品薯生产以及加工消费和环境污染等实际问题而确立。荷兰马铃薯育种目标主要针对抗线虫、抗晚疫病、早熟、高淀粉、优良的烹调和加工品质、休眠期长、耐贮藏、薯形好等。选育高淀粉品种是德国、法国等国家的重要育种目标。同时这些国家也十分注重食品加工品种的选育，如荷兰AGRCO种薯公司培育的60%的品种是加工用品种，对炸薯片品种的薯形、皮色、肉色、还原糖含量和炸后颜色变化及休眠期、耐贮性均有十分严格的要求。对鲜食品种，要求块茎大小适中(商品率高)、肉色黄、坚实、口感好、芽眼浅等。应用先进的生物技术和分子生物学方法培育抗病优质的马铃薯品种已在荷兰、德国取得较大进展，许多发达国家脱毒原种的生产已规范化、集团化和产业化，利用基因转导将抗病基因和优良品质基因转移到马铃薯植株上，培育新品种的研究在英国、荷兰等国取得较大进展，抗病毒基因、抗病变基因的转移已获得成功。

　　三、马铃薯生产发展趋势

　　马铃薯兼具有粮食作物和经济作物的特点，近年来发展中国家为满足对粮食的需求和经济发展的需要，马铃薯栽培面积增长速度较快，以中国为例，现面积已达400万公顷，且种植面积有继续增加的趋势，但单产增长幅度较慢。预计2005年以后发达国家栽培面积递减速度和发展中国家递增速度均减缓，总的来说仍呈缓慢增长趋势。

　　四、我国马铃薯生产的发展对策

　　1、加大投入、适当增加种植面积　充分利用西部大开发的各项政策，加大对马铃薯的基础建设投入，适当增加种植面积。
　　2、建立脱毒种薯繁育基地，严格种薯质量监控　目前脱毒薯生产中存在的主要问题有：组培中心的重复建设，缺乏必要的技术保证；操作不规范，检测不严格；脱毒薯无严格的质量技术标准，特别是监控体系缺乏；脱毒种薯市场混乱等问题。马铃薯脱毒种薯生产必须遵循种子法，种薯生产、经营必须有种子生产许可证、经营证。完善种薯繁殖体系，加强种薯质量监督和管理，提高种薯质量。
　　3、提高科研水平、推广先进技术　加强马铃薯科研工作，重点加强种质资源和育种材料的研究，采取生物技术与常规育种技术结合的方法，促进一批适应产业化发展的优质专用型马铃薯品种的育成。马铃薯生产上要注重推广新品种和先进适用的栽培技术。
　　4、加强产后和流通技术研究　随着马铃薯由粮、饲作物向经济作物的转化，加强产后加工技术和流通领域的研究尤为重要。加强市场预测与调研，加快加工新技术、新工艺和专用新品种的筛选，发挥集成优势，争创名牌产品，争取较大的国际市场份额。产后加工必须与育种配合，通过育种和加工的结合，种植和流通的结合，达到技术组装配套，提高产值、增加效益的目的。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　来源：中国农资网